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新浪彩票数据图表辨识“美容水果”人工催熟有妨健康

发布时间:2016/5/3 11:00:08 浏览次数:478
黄澄澄的香蕉芒果、瓜瓤红彤彤的西瓜、红得发黑的樱桃和李子、紫珍珠似的葡萄、鲜亮透明的柿子……人们在品尝水果时,常常觉得不对劲:为啥外观黄亮的香蕉吃起来有一股生味儿;芒果闻不到香味;草莓颜色漂亮吃起来没味?还失去了正常的保健效果?
  
  “这些都可能是使用催熟剂或者植物激素‘美容’的结果。”中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟指出,若长期食用经过催熟的水果,可能危害健康。那么,面对鲜亮诱人的美容水果该如何辨别?对此,专家支招:除了“看”,还要“摸”、“捏”、“嗅”,可谓“望、闻、问、切”一样也不能少!
  
  过分添加化学剂
  
  令水果“有毒”
  
  日前,央视曝光西安、福州市场上出现经打蜡、染色的“美容橙”,这些看起来外表诱人的脐橙,对身体健康存在不利影响。同样,有媒体报道,为了保证像香蕉、葡萄等水果在运输途中不烂掉,有很多水果都是运到目的地后,再用乙烯利进行催熟。
  
  现在给水果美容的手段很多,如为了让苹果、桃子等变得更加鲜艳漂亮,一些商贩会使用一种催红素;而草莓用了催熟剂后生长期变短,颜色新鲜可人;将尚发青的西红柿摘下来,再喷上催红素“上色”;通过涂抹石蜡、添加明矾等特殊手段,使霉变水果“回光返照”……
  
  记者了解到,按照国家相关规定,初级农产品是严禁上色的,对于适宜采摘的果品,可做适当清洗打蜡,但上蜡要使用专业的果品蜡,不能使用危害人体健康的工业蜡。
  
  “用催熟剂、激素及其他化学剂催熟的水果,首先是其质量受到影响,口感、色泽会更差一些,甜度也更低一些;其次,其营养价值也会有所降低,因为在催熟过程中,糖类生成减少,维生素合成下降等。”卞华伟指出,“催熟剂乙烯利相对是安全的,因为水果在自然成熟时也是产生乙烯来作用的。使用植物激素也不同于动物激素,可观察到的毒性较小,但不能过量使用。”
  
  卞华伟还表示,食用非食用色素、防腐剂会对人体健康造成危害。人为地为水果上色是非常不可取的做法。
  
  营养专家
  
  教你四招挑水果
  
  望:大小、形状、色泽
  
  好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,而且偏酸的多;太大的则生长过度,可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。
  
  好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿),这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑,最好还是放弃。
  
  闻:香气
  
  成熟的水果会散发出特有的香味,可闻闻水果的底部,香气越浓表示水果越甜。
  
  问:生长期
  
  对自己常吃的几种水果进行资料收集,了解其生长期和生长条件、环境等,在挑选水果时能提高辨别能力。
  
  切:触、压、水试
  
  主要针对一些需要去皮的水果,比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚,因为粗糙是果皮组织增生所致,但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果,一方面可以判断皮的厚薄,一方面可以判断成熟的程度。
  
  也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解,细胞间隙会变大,水果的体积也会变大,而且空腔中还会充满气体,所以密度是会下降的。放在水中,未成熟的果子会沉下去,而熟了的会浮上来。
  
  保存方法:买回的水果若已成熟,应趁新鲜享用,建议尽量在1个星期内吃完。水果存放愈久,营养与风味便逐渐降低。若暂时还不食用时,可利用以下方法保存———
  
  未成熟水果:室温存放
  
  有些水果,如木瓜、香蕉、菠萝等,为了方便运输和储藏,果农常在果实八九分熟时提早采收,此时水果会有些酸涩。只要将未成熟的水果用报纸包起,存放在室内阴凉处,摆放一两天后再食用。
  
  已成熟水果:冰箱冷藏
  
  为了减慢水果水分散流失,可用报纸包起来再放进冰箱内的冷藏室保鲜。
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